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酸菜鱼的汤用不用勾欠。上面用不用放葱姜蒜辣椒花椒。用热油泼一
2019-08-22 17:02    来源: 未知      点击:

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  知道合伙人教育行家采纳数:674获赞数:67321989年在铁路从事铁路货车车辆检修工作至今。熟悉多种铁路货车车辆车型,具有丰富的车辆检修经验。向TA提问展开全部酸菜鱼是非常著名的川菜,以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。以前也做过酸菜鱼,这次的略有不同,在配料中加入了金针菇,算是比较家常的做法。

  因为每次吃完酸菜鱼后,觉得汤汁都好鲜美,剩下好可惜,总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次,这次所幸就在制作过程中加入些金针菇一起烹制,让金针菇也吸收鱼的鲜美,同时也丰富了口感和营养。

  至于最后一步浇油与否,其实也可以凭自己喜欢,爱好清淡口感的,就省去此步骤好了。本港台开奖现场直播 开奖结果

  也许又会有朋友说着根本就不是正宗的酸菜鱼了,但有什么关系呢,只要家人喜欢吃就够了。

  葱 泡姜 大蒜 泡椒 金针菇 料酒 水 鸡精 水淀粉 蛋清 胡椒粉 盐 野山椒 糖

  7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

  9.下入酸菜煸炒7、8分钟,加入高汤或水(也可加浓汤宝,但要注意咸度)加入糖少许提鲜,煮至沸腾

  13.转成小火,这时可以尝下味道,如果觉得不够酸度的话,可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌,以免鱼肉碎掉。

  14.开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

  15.另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可

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